Ouderwetse Goulash met een Moderne Twist
Deze traditionele goulash, gemoderniseerd met een twist, biedt een rijke en verwarmende maaltijd voor het hele gezin.
Ingredients
- 1 augurk fijngehakt
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 kg runderlappen in blokjes van ongeveer 1,5 cm
- 1 grote aardappel of 2 kleine in blokjes
- ½ liter zelfgemaakte bouillon
- 4 rode paprika's in blokjes
- 4 teentjes knoflook geperst
- 4 tomaten in blokjes
- 4 uien fijngehakt
- 1 rode peper fijngehakt (optioneel, naar smaak)
- Olie om te bakken
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructions
- Verhit wat olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de blokjes runderlappen goudbruin en kruid ze met zout en peper.
- Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg indien nodig meer olie toe aan de pan en fruit de fijngehakte uien, geperste knoflook en rode peper (indien gebruikt) kort aan tot ze zacht zijn.
- Voeg de blokjes paprika toe en bak deze even mee tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg het paprikapoeder toe en bak dit kort mee om de smaken te laten ontwikkelen.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat ze 3 minuten meebakken.
- Voeg het vlees opnieuw toe aan de pan, samen met de aardappelblokjes, fijngehakte augurk en zelfgemaakte bouillon.
- Breng aan de kook en zet het vuur laag.
- Laat de goulash 3 tot 4 uur zachtjes pruttelen, afgedekt, tot het vlees zacht is geworden.
- Roer af en toe om.
- Controleer na 3 uur of het vlees zacht genoeg is.
- Als dat het geval is, is de goulash klaar.
- Zo niet, laat het dan langer sudderen.
Notes & Wine Advice
Deze goulash smaakt uitstekend met een stevige rode wijn zoals een Hongaarse Bikavér of een Merlot, die de rijke smaken van het gerecht aanvult.
Nutrition values
Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 35 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 6 g