Oudhollandse Zoete en Hartige Boffers
Deze Oudhollandse boffers, zowel zoet als hartig, zijn een heerlijke combinatie van appel, rozijnen en groenten. Perfect als lunch of snack!
Ingrediënten
- Tarwemeel gebuild of volkoren
- Boekweitmeel
- Water
- Zout
- Wijnsteenbakpoeder of natriumbicarbonaat
- 1 appel
- Handje rozijnen
- Kaneel
- 1 rode ui
- 1 wortel
- 1 rode paprika
- Provençaalse kruiden
- Andere groenten en kruiden naar smaak
- Olie
Instructies
- Maak een beslag van gelijke delen tarwemeel en boekweitmeel.
- Voeg water, zout en wijnsteenbakpoeder of natriumbicarbonaat toe.
- Maak het beslag glad met een garde.
- Laat het beslag minimaal een half uur rusten.
- Week de rozijnen in water.
- Rasp de appel of snijd deze in kleine stukjes.
- Snijd de rode ui fijn.
- Rasp de wortel en paprika, of snijd ze klein.
- Verdeel het beslag over twee schalen.
- Voeg aan de ene schaal de appel, rozijnen en kaneel toe en roer goed door.
- Voeg aan de andere schaal de groenten en Provençaalse kruiden toe en roer goed door.
- Verhit olie in een pan (frituurolie, wokolie of zonnebloemolie).
- Schep twee tot vier hoopjes beslag in de pan, afhankelijk van de gewenste grootte.
- Bak de boffers op middelhoog vuur.
- Draai de boffers regelmatig om tot beide kanten goudbruin zijn.
- Serveer de zoete boffers met boter, stroop of jam.
- Serveer de hartige boffers naturel of met een dip naar keuze.
Notes & Wine Advice
De zoete boffers kunnen worden besmeerd met boter, stroop of jam.
De hartige boffers hebben eigenlijk niets nodig, maar je kunt er naar wens van alles op
smeren. Info: Boffers zijn een soort oud-Hollandse drie-in-de-pan pannenkoekjes. Afhankelijk van de
dikte van het beslag en de grootte van de pan kun je twee, drie of vier boffers tegelijkertijd in een pan bakken. Wijnadvies: Bij de zoete boffers past een lichte dessertwijn, zoals een Muscat. Bij de hartige boffers sluit een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, goed aan.
De hartige boffers hebben eigenlijk niets nodig, maar je kunt er naar wens van alles op
smeren. Info: Boffers zijn een soort oud-Hollandse drie-in-de-pan pannenkoekjes. Afhankelijk van de
dikte van het beslag en de grootte van de pan kun je twee, drie of vier boffers tegelijkertijd in een pan bakken. Wijnadvies: Bij de zoete boffers past een lichte dessertwijn, zoals een Muscat. Bij de hartige boffers sluit een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, goed aan.
Nutrition values
Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 22 g | Protein: 5 g | Fat: 6 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 8 g