Paella met chorizo en kip
Ingrediënten
- 60 ml olijfolie
- 1 grote rode paprika in reepjes van 5 mm breed
- 600 g kipfilet in blokjes van 3 cm
- 200 g chorizo in blokjes van 2 cm
- 200 g champignons in dunne plakjes
- 3 teentjes knoflook geperst
- 1 eetlepel(s) geraspte citroenschil
- 700 g rijpe tomaten grof gesneden
- 200 g sperziebonen afgehaald en in stukjes van 3 cm
- 1 eetlepel(s) gehakte rozemarijn
- 2 eetlepel(s) gehakte bladpeterselie
- enkele saffraandraadjes opgelost in 60 ml heet water
- 440 g rondkorrelige witte rijst
- 750 ml hete kippenbouillon
- 6 partjes citroen voor erbij
Instructies
- Verhit de olijfolie in een paellapan of een grote, diepe koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- Bak hierin de reepjes paprika al roerend in ongeveer 6 minuten zacht; haal ze uit de pan.
- Doe de blokjes kip in de pan en bak ze in ongeveer 10 minuten gaar en bruin.
- Haal ze uit de pan.
- Doe de blokjes chorizo in de pan en bak ze in ongeveer 5 minuten goudbruin.
- Haal ze uit de pan.
- Voeg de champignons, knoflook en citroenrasp toe en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur.
- Roer de gehakte tomaten en paprika erdoor en bak nog eens 5 minuten of tot de tomaat zacht is.
- Voeg de sperziebonen, rozemarijn, peterselie, het saffraanwater, de rijst, kip en chorizo toe.
- Roer eventjes en voeg de bouillon toe.
- Roer in dit stadium niet.
- Zet het vuur laag en laat het geheel 30 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de pan van het vuur, doe het deksel erop en laat de paella 10 minuten staan.
- Dien het gerecht op met de partjes citroen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
