Verhit de olijfolie in een paellapan of een grote, diepe koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur.

Bak hierin de reepjes paprika al roerend in ongeveer 6 minuten zacht; haal ze uit de pan.

Doe de blokjes kip in de pan en bak ze in ongeveer 10 minuten gaar en bruin.

Haal ze uit de pan.

Doe de blokjes chorizo in de pan en bak ze in ongeveer 5 minuten goudbruin.

Haal ze uit de pan.

Voeg de champignons, knoflook en citroenrasp toe en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur.

Roer de gehakte tomaten en paprika erdoor en bak nog eens 5 minuten of tot de tomaat zacht is.

Voeg de sperziebonen, rozemarijn, peterselie, het saffraanwater, de rijst, kip en chorizo toe.

Roer eventjes en voeg de bouillon toe.

Roer in dit stadium niet.

Zet het vuur laag en laat het geheel 30 minuten zachtjes pruttelen.

Haal de pan van het vuur, doe het deksel erop en laat de paella 10 minuten staan.

Dien het gerecht op met de partjes citroen.