Ga terug
–+ servings

Palak Panir

Spinazie met roomkaas
Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 1/2 kg verse spinazie
  • 2 eetlepels korianderzaad
  • 4 grofgesneden uien
  • 4 cm geschilde gemberwortel
  • 8 teentjes knoflook
  • 6 eetlepels olie of 100 gr ghee
  • 400 gram panir Indiase roomkaas *
  • 2 theelepels kurkuma geelwortelpoeder
  • 4 grof gesneden vleestomaten
  • 3 dl yoghurt
  • 2-3 fijngesneden groene pepers zaadjes verwijderd
  • zout
  • 2-3 theelepels garam masala kerriemengsel

Instructies

  • Blancheer de spinazie in ruim kokend water ± 3 minuten en druk het vocht
  • eruit.
  • Rooster het korianderzaad in een droge koekenpan en stamp het in een vijzel
  • fijn.
  • Pureer de uien, gember en knoflook.
  • Bak de panir in de hete olie of ghee goudbruin en laat hem op keukenpapier
  • uitlekken.
  • Bak in het achtergebleven vet het uimengsel met de koriander in ± 4 minuten
  • goudbruin en bak de kurkuma even mee.
  • Roer er de spinazie, tomaat, panir, yoghurt, pepers en zout door en laat nog ±
  • 5
  • minuten stoven; schep af en toe om.
  • Bestrooi het gerecht met garam masala.
  • * Panir is een roomkaas die u ook zelf kunt maken.
  • Breng 2 liter volle melk aan de kook. Van het vuur af en al roerend iets laten
  • afkoelen. Roer er 4 eetlepels citroensap of 8 eetlepels yoghurt door. Blijf
  • roeren totdat het mengsel schift en er 'kazige' stukjes ontstaan. Zeef het
  • mengsel door een kaasdoek. Neem de doekpunten samen en knijp het restant
  • vocht eruit. Leg de massa met doek en al in een zeef en verzwaar die met
  • bijv. een bord met een zware steen.
  • Laat dit nog 2 uur uitlekken en snijd het in blokjes.

Notes & Wine Advice

* Panir is een roomkaas die u ook zelf kunt maken.
Laat dit nog 2 uur uitlekken en snijd het in blokjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Groenten / Kaas
Cuisine; Indiase keuken