Palak Panir
Spinazie met roomkaas
Ingrediënten
- 1 1/2 kg verse spinazie
- 2 eetlepels korianderzaad
- 4 grofgesneden uien
- 4 cm geschilde gemberwortel
- 8 teentjes knoflook
- 6 eetlepels olie of 100 gr ghee
- 400 gram panir Indiase roomkaas *
- 2 theelepels kurkuma geelwortelpoeder
- 4 grof gesneden vleestomaten
- 3 dl yoghurt
- 2-3 fijngesneden groene pepers zaadjes verwijderd
- zout
- 2-3 theelepels garam masala kerriemengsel
Instructies
- Blancheer de spinazie in ruim kokend water ± 3 minuten en druk het vocht
- eruit.
- Rooster het korianderzaad in een droge koekenpan en stamp het in een vijzel
- fijn.
- Pureer de uien, gember en knoflook.
- Bak de panir in de hete olie of ghee goudbruin en laat hem op keukenpapier
- uitlekken.
- Bak in het achtergebleven vet het uimengsel met de koriander in ± 4 minuten
- goudbruin en bak de kurkuma even mee.
- Roer er de spinazie, tomaat, panir, yoghurt, pepers en zout door en laat nog ±
- 5
- minuten stoven; schep af en toe om.
- Bestrooi het gerecht met garam masala.
- * Panir is een roomkaas die u ook zelf kunt maken.
- Breng 2 liter volle melk aan de kook. Van het vuur af en al roerend iets laten
- afkoelen. Roer er 4 eetlepels citroensap of 8 eetlepels yoghurt door. Blijf
- roeren totdat het mengsel schift en er 'kazige' stukjes ontstaan. Zeef het
- mengsel door een kaasdoek. Neem de doekpunten samen en knijp het restant
- vocht eruit. Leg de massa met doek en al in een zeef en verzwaar die met
- bijv. een bord met een zware steen.
- Laat dit nog 2 uur uitlekken en snijd het in blokjes.
Notes & Wine Advice
* Panir is een roomkaas die u ook zelf kunt maken.
Laat dit nog 2 uur uitlekken en snijd het in blokjes.
Laat dit nog 2 uur uitlekken en snijd het in blokjes.