Panna cotta met frambozensaus
Ingrediënten
Voor de pudding:
- 6 dl slagroom
- 80 gram poedersuiker
- 3 blaadje(s) gelatine
- 1 vanillestokje
Voor de saus:
- 350 gram frambozen
- suiker
Instructies
- Breng 4 dl slagroom aan de kook met de poedersuiker.
- Snijd het vanillestokje over de lengte door en voeg het toe aan de room. Goed doorroeren.
- Als de room kookt, haal het vanillestokje uit de pan.
- Schraap het merg uit het stokje en voeg dat toe aan de room. Als het een beetje ingekookt is, zet je het gas uit.
- Week intussen de gelatine in een bakje water.
- Goed uitknijpen en doe het dan bij de room. Opletten dat de gelatine goed oplost.
- Klop de rest van de slagroom stijf en spatel het door het roommengsel.
- Verdeel het over puddingvormpjes of in mooie glazen en laat het goed opstijven in de koelkast.
- Af en toe doorroeren om te voorkomen dat de vanillemerg naar de bodem zakt.
- Houd een paar frambozen achter voor de garnering (4 – 5 per portie).
- Kook de rest van de frambozen op een laag vuur tot moes.
- Voeg suiker of zoetstof naar smaak toe.
- Doe daarna de moes door de zeef om de pitjes eruit te halen, daarna goed af laten koelen.
- Pas als de panna cotta goed opgesteven is, giet je de saus erover en zet je het terug in de koelkast.
- Voordat je de glazen serveert, voeg je nog een paar frambozen toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
