Boen 2 mandarijnen goed schoon en rasp de oranje schil dun van de mandarijnen. Pers zoveel mandarijnen uit dat er 100 ml sap is.
Breng de slagroom met de suiker en de geraspte schil aan de kook en laat de slagroom 5 min. heel zachtjes koken.
Week de blaadjes gelatine 5 min. in een ruime kom met koud water.
Roer het mandarijnensap door de slagroom.
Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze al roerend op in de room.
Roer 2 el likeur door de room.
Spoel de 4 puddingvormpjes om met koud water en schenk het roommengsel in de vormpjes.
Dek de vormpjes af met een stukje vershoudfolie en laat de puddinkjes in de
koelkast in minimaal 2 uur opstijven.
Schil de rest van de mandarijnen met een scherp mesje, zodat alle velletjes van de mandarijnen af zijn.
Snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
Meng in een kom de partjes mandarijn met de resterende likeur.
Dek de kom af en marineer de partjes mandarijn minimaal 2 uur in de koelkast.