Paprikasoep met Bruine Bonen en Knapperig Spek
Paprikasoep met bruine bonen is een hartige, licht gebonden soep met spek en paprika, perfect als voedzame maaltijd op frisse dagen.
Equipment
- Fijne zeef of passe-vite
Ingrediënten
- 2 paprika’s in blokjes
- 50 gram boter
- 2 uien gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 theelepels paprikapoeder
- 40 gram bloem
- 3 bouillontabletten vlees
- 1 blik bruine bonen afgespoeld
- 250 gram gerookt mager spek in reepjes
- 2 eetlepels peterselie fijngehakt
- 1,5 liter water
Instructies
- Bak de spekreepjes in een hete droge pan knapperig en laat uitlekken.
- Verhit de boter in een braadpan en fruit de ui tot deze begint te kleuren.
- Voeg knoflook, paprika en tomatenpuree toe en roer goed door.
- Strooi het paprikapoeder en de bloem erbij en bak dit al roerend circa 2 minuten op laag vuur.
- Schenk het koude water erbij en blijf roeren tot een licht gebonden soep ontstaat.
- Laat ongeveer 8 minuten koken.
- Wrijf de soep door een fijne zeef in een andere pan en breng opnieuw aan de kook.
- Voeg de bruine bonen en bouillontabletten toe en houd de soep tegen de kook aan.
- Roer vlak voor het serveren het spek en de peterselie erdoor.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Wil je een iets dikkere soep? Laat hem dan nog enkele minuten zacht inkoken voordat je de bonen toevoegt.Wijnadvies
Een soepele rode wijn met kruidige tonen past uitstekend bij het rokerige spek en de warme paprika.Voedingswaarden
Calories: 430 kcal | koolhydraten: 26 g | Protein: 18 g | Vet: 27 g | Verzadigd vet: 11 g | Zout: 3 g | Sugar: 7 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
