Paprikasoep met Garnalen
Ingrediënten
- 500 g tomaten
- 500 g rode paprika
- 40 g boter
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel cayennepeper
- 1-2 eetlepels sherry
- 2 theelepels tijm
- 1 bouquet garni peterseliestelen gebonden in preiblad en laurierblaadje
- 1 liter visbouillon van tabletten
- 1,25 dl slagroom
- Zout en peper naar smaak
- 100 g Hollandse garnalen
- Bieslook
Instructies
Voorbereiden:
- Halveer de tomaten en paprika's en verwijder de zaadlijsten.
- Snijd ze in stukjes.
- Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem.
- Bak de ui gedurende 5 minuten zachtjes.
- Voeg de geperste knoflook en cayennepeper toe, bak nog 5 minuten mee (zonder te laten kleuren).
- Schenk de sherry erbij en laat de alcohol verdampen.
- Voeg tomaat, paprika, tijm en bouquet garni toe.
- Bak alles gedurende 5 minuten al omscheppend mee.
- Voeg de visbouillon toe en laat het geheel 30 minuten zachtjes koken tot de paprika's helemaal gaar zijn.
- Verwijder het bouquet garni.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.
- Zeef de soep.
Bereiden:
- Verwarm de gezeefde soep zachtjes.
- Roer de room erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Strooi de garnalen en fijngeknipte bieslook over de soep.
Notities / Tips / Wijnadvies
Geniet van deze verrukkelijke paprikasoep met een verfijnde garnalentopping!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
