Go Back
–+ servings

Paprikasoep met Garnalen

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 g tomaten
  • 500 g rode paprika
  • 40 g boter
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1-2 eetlepels sherry
  • 2 theelepels tijm
  • 1 bouquet garni peterseliestelen gebonden in preiblad en laurierblaadje
  • 1 liter visbouillon van tabletten
  • 1,25 dl slagroom
  • Zout en peper naar smaak
  • 100 g Hollandse garnalen
  • Bieslook

Instructions

Voorbereiden:

  • Halveer de tomaten en paprika's en verwijder de zaadlijsten.
  • Snijd ze in stukjes.
  • Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem.
  • Bak de ui gedurende 5 minuten zachtjes.
  • Voeg de geperste knoflook en cayennepeper toe, bak nog 5 minuten mee (zonder te laten kleuren).
  • Schenk de sherry erbij en laat de alcohol verdampen.
  • Voeg tomaat, paprika, tijm en bouquet garni toe.
  • Bak alles gedurende 5 minuten al omscheppend mee.
  • Voeg de visbouillon toe en laat het geheel 30 minuten zachtjes koken tot de paprika's helemaal gaar zijn.
  • Verwijder het bouquet garni.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.
  • Zeef de soep.

Bereiden:

  • Verwarm de gezeefde soep zachtjes.
  • Roer de room erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Strooi de garnalen en fijngeknipte bieslook over de soep.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze verrukkelijke paprikasoep met een verfijnde garnalentopping!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten