Rijst in pan met kokend water 2 minuten koken en in zeef laten uitlekken.

Bleekselderij met dunschiller schillen en in piepkleine blokjes snijden.

In kom gehakt mengen met bleekselderij, gember, maizena, sherry en 1 tl zout en goed doorkneden.

Van gehakt 12 balletjes van 2-3 cm doorsnee vormen.

Rijst in diep bord uitspreiden en gehaktballetjes door rijst wentelen, zodat ze rondom bedekt zijn met rijstkorrels. Goed aandrukken.

Koolbladeren in stoommandjes leggen en in elk mandje 6 gehaktballetjes leggen.

Mandjes op elkaar stapelen.

Stoomrekje in wok zetten en wok vullen met water tot 2 cm onder rooster.

Water aan de kook brengen.

Mandjes op rekje zetten en afdekken met bolle deksel van wok.

Parelballetjes in 15-18 minuten gaarstomen.

In schaaltje sojasaus, chilisaus en sesamolie door elkaar roeren.

Parelballetjes in stoommandje serveren.

Dipsausje erbij zetten.