Aubergine en paprika schoonmaken en in blokjes snijden.
Knoflook pellen en snipperen.
Pasta koken volgens gebruiksaanwijzing.
In braadpan 2 eetlepels olie verhitten.
Hierin knoflook en paprika ca. 2 minuten bakken.
Aubergine toevoegen en nog ca. 2 minuten bakken.
Olijven halveren.
Tomaatblokjes en olijven toevoegen en saus ca. 5 minuten verwarmen.
Intussen rest van olie verhitten in koekenpan en tofu in ca. 4 minuten gaar en bruin bakken.
Tofu door saus scheppen, op smaak brengen met zout en peper.
Pasta serveren met saus.