Vijgentaartje met Peren en Anijs
Pastina con VicoKnapperige bladerdeegtaartjes met vijgen en peren, afgewerkt met een vleugje anijs en poedersuiker.
Equipment
- 450 g bladerdeeg (10 plakjes, ontdooid)
- 4 verse vijgen, ongeschild
- 2 rijpe peren, geschild en klokhuis verwijderd
- 40 g boter
- ½ vanillestokje
- 10 anijszaadjes, fijngewreven
- Poedersuiker
Ingredients
- 450 g bladerdeeg 10 plakjes, ontdooid
- 4 verse vijgen ongeschild
- 2 rijpe peren geschild en klokhuis verwijderd
- 40 g boter
- ½ vanillestokje
- 10 anijszaadjes fijngewreven
- Poedersuiker
Instructions
- Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Rol het bladerdeeg dun uit tot een lap van 32 x 42 cm en prik er gaatjes in.
- Bak het deeg in het midden van de oven in 12-16 minuten goudbruin.
- Laat het afkoelen en steek er 12 rondjes uit met een diameter van 10 cm.
- Bereiding:
- Snijd de vijgen en peren in dunne plakjes.
- Bak de vijgen in 20 g boter met het opengesneden vanillestokje gedurende 2 minuten.
- Bak vervolgens de peren in de rest van de boter met anijszaadjes gedurende 2 minuten.
- Laat beide vruchten afkoelen.
- Maak 4 stapeltjes van: deegrondje, vijg, deegrondje, peer, deegrondje.
- Bestrooi de stapeltjes met poedersuiker.
Notes & Wine Advice
Serveer de pastina con Vico met frambozen- of aardbeienpuree (pureer 200 g fruit, zeef het, en meng het met 1 eetlepel citroensap en 1 1/2 eetlepel poedersuiker).
Probeer ook eens met mango, perzik, kakifruit, appel of banaan voor een verrassende variatie.
Wijnadvies:
Serveer met een zoete dessertwijn zoals een Moscato d'Asti, die de fruitige smaken van dit gerecht prachtig aanvult.
Nutrition values
Calories: 385 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 5 g | Fat: 23 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 17 g