Pastinaak currysoep met kruidenmix
Een heerlijke pastinaak currysoep vol smaak, bereid met een rijke kruidenmix en romige afwerking. Perfect voor een koude dag!
Equipment
- vijzel
- Afsluitbaar potje
Ingrediënten
- 1 el bloem
- 1 grote pastinaak geschild en in stukken gesneden
- 1 grote teen knoflook in de lengte in tweeën gesneden
- ⅛ l room
- 1 afgestreken tl komijnzaadjes
- ¼ tl gemalen fenegriek
- 1 tl gemalen geelwortel kurkuma
- 1 volle el korianderzaadjes
- 1 gedroogde rode peper
- 1 middelgrote fijngehakte ui
- 2 volle el boter
- 1 l runderbouillon
- gehakte bieslook of peterselie
Instructies
- Maal de korianderzaadjes, komijnzaadjes, rode peper, kurkuma en fenegriek fijn in een vijzel.
- Meng alles goed door elkaar.
- Bewaar de rest van het kruidenmengsel in een goed afgesloten potje.
- Verhit de boter in een pan en smoor de ui, knoflook en pastinaak 10 minuten op laag vuur.
- Roer de bloem en 1 eetlepel van het kruidenmengsel erdoor en bak het geheel nog 2 minuten.
- Voeg geleidelijk de bouillon toe en laat de soep pruttelen tot de pastinaak gaar is.
- Pureer de soep in een foodprocessor of met een staafmixer.
- Verdun de soep eventueel met water voor de gewenste dikte.
- Breng de soep weer tegen de kook aan en voeg de room toe.
- Laat de soep niet meer koken.
- Serveer de soep, bestrooid met bieslook of peterselie, of met pastinaakchips.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een stukje knapperig brood of pastinaakchips voor extra smaak en textuur. Wijnadvies:
Serveer met een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.
Serveer met een stukje knapperig brood of pastinaakchips voor extra smaak en textuur. Wijnadvies:
Serveer met een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.
Voedingswaarden
Calories: 220 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 3 g | Vet: 10 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 7 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
