Een rustieke oude houten tafel met een kom romige pastinaak currysoep, goudgeel van kleur, gegarneerd met gehakte peterselie of bieslook. Ernaast ligt een stuk knapperig brood en een schaaltje met zelfgemaakte kruidenmix. De setting is warm en huiselijk.

Pastinaak currysoep met kruidenmix

Een rustieke oude houten tafel met een kom romige pastinaak currysoep, goudgeel van kleur, gegarneerd met gehakte peterselie of bieslook. Ernaast ligt een stuk knapperig brood en een schaaltje met zelfgemaakte kruidenmix. De setting is warm en huiselijk.

Pastinaak currysoep met kruidenmix

Een heerlijke pastinaak currysoep vol smaak, bereid met een rijke kruidenmix en romige afwerking. Perfect voor een koude dag!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings: 4
Course: Curry’s, Groenten, Maaltijdsoep, Zuidvruchten
Cuisine: Oosterse keuken
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 1 el bloem
  • 1 grote pastinaak geschild en in stukken gesneden
  • 1 grote teen knoflook in de lengte in tweeën gesneden
  • 1/8 l room
  • 1 afgestreken tl komijnzaadjes
  • 1/4 tl gemalen fenegriek
  • 1 tl gemalen geelwortel kurkuma
  • 1 volle el korianderzaadjes
  • 1 gedroogde rode peper
  • 1 middelgrote fijngehakte ui
  • 2 volle el boter
  • 1 l runderbouillon
  • gehakte bieslook of peterselie

Equipment

Method
 

  1. Maal de korianderzaadjes, komijnzaadjes, rode peper, kurkuma en fenegriek fijn in een vijzel.
  2. Meng alles goed door elkaar.
  3. Bewaar de rest van het kruidenmengsel in een goed afgesloten potje.
  4. Verhit de boter in een pan en smoor de ui, knoflook en pastinaak 10 minuten op laag vuur.
  5. Roer de bloem en 1 eetlepel van het kruidenmengsel erdoor en bak het geheel nog 2 minuten.
  6. Voeg geleidelijk de bouillon toe en laat de soep pruttelen tot de pastinaak gaar is.
  7. Pureer de soep in een foodprocessor of met een staafmixer.
  8. Verdun de soep eventueel met water voor de gewenste dikte.
  9. Breng de soep weer tegen de kook aan en voeg de room toe.
  10. Laat de soep niet meer koken.
  11. Serveer de soep, bestrooid met bieslook of peterselie, of met pastinaakchips.

Nutrition

Calories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 10gSodium: 0.6mgSugar: 7g

Notes

Serveertip:
Serveer met een stukje knapperig brood of pastinaakchips voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Serveer met een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.

Tried this recipe?

Let us know how it was!