Schil de perziken, halveer ze en verwijder de pit.
Snij het vruchtvlees van 1 perzik klein.
Snij het krabvlees klein.
Meng beide.
Klop de slagroom stijf en meng deze met de cognac en een flinke portie paprikapoeder door het krab-perzikmengsel.
Vul de halve perziken met dit mengsel en zet in de koelkast.
Was de blaadjes sla en drapeer ze op een serveerschaal.
Zet de 8 hale perziken erop en bestrooi met nog wat paprikapoeder.
Serveer met geroosterd brood en boter.