Peer & blauwe kaas tarte Tatin met gekarameliseerde peren, verkruimelde blauwe kaas, walnoten en bladerdeegsterretjes, gepresenteerd op een rustieke houten tafel met decoratieve elementen zoals peren en walnoten in warm, natuurlijk licht.

Peer & Blauwe Kaas Tarte Tatin: Hartig-Zoet Herfstdessert

Op zoek naar een dessert dat je gasten nog lang zullen onthouden? Stop met zoeken! Deze Peer & Blauwe Kaas Tarte Tatin is een meesterwerk van tegenstellingen. De zachte, gekaramelliseerde peer gaat een onverwacht, maar hemels huwelijk aan met de zoute, scherpe blauwe kaas en de crunchy walnoten. Het is de perfecte hartige taart met een zoete twist, een Franse klassieker in een modern jasje. Ideaal voor de Kersttafel of een gezellige Herfstavond – en wees gerust, dit is de enige keer dat "omgekeerd" perfect is!

Porties: 6 personen

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd: 35

!ndicatie €2,50 - €3,50 per persoon

Recept afdrukken

Equipment

Oven
Koekenpan of tarte-tatinvorm (doorsnede circa 25 cm)
mes
deegroller

Ingrediënten

▢ 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
▢ 6 tot 8 stevige handperen geschild, gehalveerd, klokhuis verwijderd
▢ 75 gram boter
▢ 150 gram suiker
▢ 1 ei losgeklopt
▢ 75 gram blauwe kaas bijvoorbeeld roquefort of gorgonzola
▢ 50 gram walnoten grof gehakt

Instructies

Karamel en Peren maken

Verwarm de oven voor op 200°C en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Smelt de boter samen met de suiker in een ovenbestendige koekenpan of tarte-tatinvorm (circa 25 cm) op middelhoog vuur.
Blijf roeren tot een goudbruine karamel ontstaat.
Leg de perenhelften met de bolle kant naar beneden in de karamel en bak ze ongeveer 5 minuten om de peren een mooie kleur en smaak te geven.
Haal de pan van het vuur, rangschik de peren netjes en laat ze 5 tot 10 minuten afkoelen.

Tarte Tatin afmaken

Rol het bladerdeeg uit en snijd een cirkel die groot genoeg is om de peren volledig te bedekken (iets groter dan de vorm).
Gebruik het overgebleven deeg om sterretjes uit te snijden voor decoratie.
Bedek de peren met het deeg en stop de randen goed rondom in de vorm.
Bestrijk de bladerdeeg sterretjes met het losgeklopte ei en bak ze de laatste 15 minuten mee.

Bakken en serveren

Plaats de tarte Tatin in de oven en bak hem in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar.
Laat de tarte Tatin 5 minuten afkoelen, keer hem dan voorzichtig om op een bord met een opstaande rand.
Verbrokkel de blauwe kaas over de taart en garneer met de walnoten en de bladerdeegsterretjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie

Serveer de Tarte Tatin warm of op kamertemperatuur. Als hartig bijgerecht of snack, serveer je hem met een frisse groene salade. Als dessert, is een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom de perfecte aanvulling.

Wijnadvies

Bij de zoete karamel en peer in combinatie met de zoute en scherpe blauwe kaas is een zoete wijn met voldoende zuurgraad de beste tegenhanger. Een klassieke zoete dessertwijn zoals een Sauternes of een Riesling Kabinett (een late harvest variant) is ideaal. De zoetheid van de wijn vult de karamel aan, terwijl de zuren de vettigheid van de kaas en de boter doorbreken, wat zorgt voor een perfecte, elegante balans.