Peer & Blauwe Kaas Tarte Tatin met Walnoten
Een elegante en verrassende combinatie van zoete peren, hartige blauwe kaas, en knapperige walnoten in een omgekeerde taart die perfect is als dessert of borrelhapje.
Equipment
- Koekenpan of tarte-tatinvorm (doorsnede ca. 25 cm)
- mes
Ingrediënten
- 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
- 6-8 stevige handperen geschild, gehalveerd en met het klokhuis verwijderd
- 75 g boter
- 150 g suiker
- 1 ei losgeklopt
- 75 g blauwe kaas bijv. roquefort of gorgonzola
- 50 g walnoten grof gehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
- Smelt de boter samen met de suiker in een ovenbestendige koekenpan of tarte-tatinvorm op middelhoog vuur tot een goudbruine karamel.
- Leg de perenhelften met de bolle kant naar beneden in de karamel en bak ze ongeveer 5 minuten.
- Haal de pan van het vuur, rangschik de peren netjes en laat 5-10 minuten afkoelen.
- Rol het bladerdeeg uit en snijd een cirkel die groot genoeg is om de peren volledig te bedekken.
- Gebruik het overgebleven deeg om sterretjes uit te snijden voor decoratie.
- Bedek de peren met het deeg en stop de randen rondom in.
- Bestrijk de bladerdeegsterretjes met losgeklopt ei en bak ze de laatste 15 minuten mee.
- Plaats de tarte Tatin in de oven en bak hem in 25-35 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de tarte Tatin 5 minuten afkoelen, keer hem voorzichtig om op een bord met opstaande rand.
- Verbrokkel de blauwe kaas over de taart en garneer met de walnoten en bladerdeegsterretjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de tarte Tatin warm of op kamertemperatuur met een frisse groene salade als bijgerecht of een bolletje vanille-ijs als dessert. Wijnadvies:
Een zoete witte wijn, zoals een Sauternes of een late harvest Riesling, biedt een perfect contrast met de zoute blauwe kaas en de zoete karamel van de taart.
Serveer de tarte Tatin warm of op kamertemperatuur met een frisse groene salade als bijgerecht of een bolletje vanille-ijs als dessert. Wijnadvies:
Een zoete witte wijn, zoals een Sauternes of een late harvest Riesling, biedt een perfect contrast met de zoute blauwe kaas en de zoete karamel van de taart.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 6 g | Vet: 17 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 20 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
