Penne regate met een zalm tomatensaus
Ingrediënten
- 150 gram penne regate
- 2 zalmfilet
- 10 cl visbouillon
- 10 cl witte wijn
- 15 cl kookroom
- 200 gram tomatenblokjes
- 1 tl kurkuma
- 1 dosis saffraan
- 1 tl paprikapoeder
- piment d'espelette
- 1 el peterselie gehakte
- zout
Instructies
- Zet alle ingrediënten klaar.
- Maal de draadjes saffraan fijn in een vijzel.
- Verwarm in een steelpan de visbouillon met de witte wijn en wat zout.
- Doe de zalmfilet erbij en gaar deze.
- Kook de penne regate el dente volgens aanwijzingen op de verpakking.
- Haal de filets uit de pan en trek deze met 2 vorken uit elkaar.
- Laat de bouillon tot de helft inkoken.
- Doe dan de zalmsnippers terug in de pan.
- Voeg de kookroom, tomatenblokjes, kurkuma en de paprikapoeder toe.
- Laat met een derde inkoken.
- Voeg de penne, de saffraan, de peterselie en een beetje piment toe.
- Meng goed door elkaar.
- Proef en voeg eventueel nog wat zout en extra piment toe.
- Verdeel over de borden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
