Penne rigate met achterham en asperges
Romige penne rigate met achterham en groene asperges in een zachte saus met bieslook.
Ingredients
- 300 g penne rigate
- 2 bossen groene asperges
- 1 zakje bieslook
- 250 g achterham
- 25 g boter
- 250 ml kookroom
- 50 g geraspte kaas
- zout en peper
Instructions
- Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Giet af en zet apart.
- Was de asperges, snijd de houtachtige uiteinden eraf en kook ze in ongeveer 8 minuten beetgaar.
- Giet af.
- Knip de bieslook fijn en snijd de achterham in reepjes.
- Smelt de boter in een ruime pan en verwarm de ham kort mee.
- Voeg de kookroom en bieslook toe en laat zachtjes warm worden.
- Breng de saus op smaak met zout en peper en meng de pasta erdoor.
- Verdeel de pasta over de borden, leg de asperges erbij en bestrooi met geraspte kaas.
Notes & Wine Advice
Serveertips
Serveer de pasta direct na bereiding en werk af met extra kaas en verse bieslook voor een frisse en romige afwerking.Variaties
Vervang de achterham door spekreepjes of kip voor een andere smaak. Ook lekker: voeg wat knoflook of ui toe voor extra diepgang.Wijnadvies
Bij dit gerecht past een romige Chardonnay perfect vanwege de zachte saus. Liever wat frisser? Kies dan voor een Sauvignon Blanc. Voor een elegante twist is een Vermentino ook een uitstekende keuze. En ja… pasta koken zonder een slokje wijn te nemen is eigenlijk gewoon zonde 😉Nutrition values
Koolhydraten: 65 g | Eiwitten: 610 gr | Vet: 30 g | Protein: 22 g | Saturated Fat: 14 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g