Penne rigate met achterham en asperges is een romig en toch fris pastagerecht dat perfect past bij het aspergeseizoen. De combinatie van groene asperges, zachte kookroom, bieslook en hartige achterham zorgt voor een maaltijd die snel op tafel staat, maar absoluut niet alledaags smaakt. Juist die mix van comfort en verfijning maakt dit recept zo aantrekkelijk voor doordeweeks Ć©n voor een ontspannen etentje met gasten. De pasta neemt de saus mooi op, terwijl de asperges voor een lichte bite zorgen die het gerecht levendig houdt. Wie houdt van eenvoudige gerechten met een luxe uitstraling, zit hier helemaal goed. Een glas Pinot Grigio of een frisse Sauvignon Blanc maakt het plaatje compleet en geeft de romige saus net wat extra spanning.
Waarom penne rigate met achterham en asperges zo goed werkt
Wat penne rigate met achterham en asperges zo sterk maakt, is de balans tussen romig, zout en fris. De achterham geeft een hartige basis, terwijl de groene asperges juist zorgen voor een voorjaarsgevoel op het bord. De bieslook brengt extra frisheid mee en de geraspte kaas maakt de saus ronder en voller. Daardoor krijg je een gerecht dat wel smeuĆÆg is, maar niet log of zwaar. Dat is precies waarom deze pasta zo prettig eet. Ook praktisch gezien is dit een fijne keuze: je hebt geen ingewikkelde technieken nodig en toch oogt het alsof je er veel meer werk aan hebt gehad. Zoek je nog meer inspiratie met dit seizoenstopper? Bekijk dan ook de andere aspergerecepten op Receptenplein.nl. En wie bewust wil koken, kan op Voedingscentrum meer lezen over de voedingswaarde van asperges en hoe goed ze passen in een gevarieerd eetpatroon. Serveer je deze pasta met een zachte Chardonnay, dan sluit die mooi aan bij de room en de kaas, zonder de frisse groenten weg te drukken.
Serveren en variƫren met asperge pasta met ham
Een groot voordeel van dit gerecht is dat je er makkelijk mee kunt spelen. Je kunt extra groenten toevoegen, zoals courgette of doperwten, of de saus iets pittiger maken met extra peper. Ook kun je kiezen voor meer kaas bovenop als je van een iets vollere smaak houdt. Serveer de pasta direct nadat je alles hebt gemengd, want dan is de saus het mooist romig en blijven de asperges prettig stevig. Een simpele rucolasalade met wat balsamico ernaast werkt hier ook heel goed bij en houdt het gerecht mooi in balans. Door de combinatie van pasta, ham, groene asperges en romige saus is dit precies zoān maaltijd die je vaker wilt maken omdat hij vertrouwd voelt en toch bijzonder genoeg blijft. Penne rigate met achterham en asperges bewijst dat je met een handvol goede ingrediĆ«nten een gerecht kunt maken dat zowel gezellig als indrukwekkend is. En eerlijk, als er na het opscheppen nog een beetje wijn in het glas zit, dan noemen we dat gewoon slim doorkoken.
Penne rigate met achterham en asperges
Ingrediƫnten
- 300 g penne rigate
- 2 bossen groene asperges
- 1 zakje bieslook
- 250 g achterham
- 25 g boter
- 250 ml kookroom
- 50 g geraspte kaas
- zout en peper
Instructies
- Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Giet af en zet apart.
- Was de asperges, snijd de houtachtige uiteinden eraf en kook ze in ongeveer 8 minuten beetgaar.
- Giet af.
- Knip de bieslook fijn en snijd de achterham in reepjes.
- Smelt de boter in een ruime pan en verwarm de ham kort mee.
- Voeg de kookroom en bieslook toe en laat zachtjes warm worden.
- Breng de saus op smaak met zout en peper en meng de pasta erdoor.
- Verdeel de pasta over de borden, leg de asperges erbij en bestrooi met geraspte kaas.