Spoel de schoongemaakte vissen van binnen en van buiten af onder stromend koud water.
Maak ze hierna van binnen en van buiten droog met keukenpapier.
Roer ineen kommetje het zout door het asemvocht.
Blijf roeren tot het zout is opgelost.
Bestrijk de vissen aan de binnen en buitenkant met dit mengsel en laat ze een kwartier liggen.
Vermeng intussen de uitgeperste knoflook met suiker, sambal, ketjap en djahé.
Leg 4 stukken bananenblad of aluminiumfolie uit en bestrijk ze met wat olie.
Verwarm de oven tot 250 °C.
Maak de vissen opnieuw van binnen en van buiten droog en bestrijk ze met het ketjap mengsel.
Leg ze op de bananenblad of aluminiumfolie en vouw er pakjes van.
Eventueel dichtsteken met houten prikkers.
Leg de pakjes in het midden de de hete oven.
Keer de pakjes na 10 min. om en laat ze nogmaals 10 min. in de hete oven.
Dien de pakjes op en laat de gasten ze aan tafel openen.
Witte rijst en enkele groente gerechten passen hier goed bij.