• Spoel de schoongemaakte vissen van binnen en van buiten af onder stromend koud water.
• Maak ze hierna van binnen en van buiten droog met keukenpapier.
• Roer ineen kommetje het zout door het asemvocht.
• Blijf roeren tot het zout is opgelost.
• Bestrijk de vissen aan de binnen en buitenkant met dit mengsel en laat ze een kwartier liggen.
• Vermeng intussen de uitgeperste knoflook met suiker, sambal, ketjap en djahé.
• Leg 4 stukken bananenblad of aluminiumfolie uit en bestrijk ze met wat olie.
• Verwarm de oven tot 250 °C.
• Maak de vissen opnieuw van binnen en van buiten droog en bestrijk ze met het ketjap mengsel.
• Leg ze op de bananenblad of aluminiumfolie en vouw er pakjes van.
• Eventueel dichtsteken met houten prikkers.
• Leg de pakjes in het midden de de hete oven.
• Keer de pakjes na 10 min. om en laat ze nogmaals 10 min. in de hete oven.
• Dien de pakjes op en laat de gasten ze aan tafel openen.
• Witte rijst en enkele groente gerechten passen hier goed bij.

Magnetron:

• Bereiding zoals pepesanikan 1.