Spoel de filets af onder koud stromend water en maak ze daarna droog met keuken papier.
Vermeng het asemvocht met het zout en blijf roeren totdat het zout opgelost is.
Wrijf de filet in met dit mengsel en laat ze een kwartier liggen.
Bestrijk het bananenblad of aluminiumfolie met wat olie.
Maak de filets opnieuw droog.
Roer een eetlepel olie door de sambal badjak en bestrijk de filets met dit mengsel.
Verdeel de filets over de stukken folie en vouw de pakjes dicht.
Pakjes dichtmaken met een katoenen draad of met houten prikkers.
Leg de pakjes in het midden van een voorverwarmde oven (250 °C).
Keer de pakjes na 8 min. om en laat ze dan nog 6-8 min. in de het oven liggen.
In plaats van een oven kan ook een grill gebruikt worden.
De vispakjes moeten op een afstand van ca. 12 cm van het grillelement liggen.