Bereiden: Sinaasappel schoonboenen en schil er dun afraspen.
Halve sinaasappel uitpersen.
In koekenpan boter smelten.
Suiker erdoor roeren en op halfhoog vuur al roerend mooi goudbruin laten worden. 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil en wijn erdoor roeren.
Blijven roeren tot suikermengsel is opgelost.
5 minuten laten inkoken tot dikke saus ontstaat.
Iets laten afkoelen. Intussen peren schillen, klokhuizen verwijderen en peren elk in
acht partjes snijden.
Besprenkelen met 2 eetlepels sinaasappelsap.
In kom mascarpone losroeren met vanillesuiker.
Op vier borden partjes peer mooi neerleggen.
Karamelsaus erover schenken.
Mascarpone ernaast scheppen.