Kook of stoom de aardappelen in de schil in 20 tot 25 min. gaar.
Laat ze wat afkoelen en pel ze dan.
Maak ze fijn en voeg losgeroerd ei, peterselie of vervangers, voorjaarsuitjes, knoflook, nootmuskaat en ketjap toe.
Meng alles goed door elkaar en laat het koud worden.
Maak 16 balletjes en wentel deze door de bloem en laat ze daarna nog 1 uur liggen.
Haal elk balletje snel door het losgeroerd eiwit en laat ze in de hete olie glijden (niet meer dan 6 tot 7 tegelijk).
Ze dienen door en door warm te worden en een goudbruine kleur te krijgen.
Laat de balletjes uitlekken op keukenpapier.
Opdienen op een voorverwarmde schaal gegarneerd met parten tomaat en een waaier van een stuk komkommer