Breng de rosé in een kleine pan met dikke bodem aan de kook.
Los al roerend de basterdsuiker op in de kokende rosé.
Was de perziken voorzichtig en leg ze in de pan.
Dek af en laat ze zachtjes gedurende 10 minuten stoven.
Draai ze af en toe om.
Haal de perziken uit de pan en laat ze uitlekken en afkoelen in een zeef.
Laat het stoofvocht in de pan in 10-15 minuten tot de helft inkoken, tot het stroperig wordt.
Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat, zodat de suikerstroop niet verkleefd.
Laat de siroop afkoelen.
Leg de perziken op vier borden en schep de mascarpone ernaast.
Schenk de ingekookte rosésiroop over de mascarpone.