Pers de teentjes knoflook boven de speklapjes.

Voeg ketjap en tabasco en 1 eetlepel olie toe en marineer het vlees hier minimaal 15 minuten in.

Snijd het Zeeuws spek in smalle reepjes.

Dep de speklapjes een beetje droog met keukenpapier.

Bak ze in een hete koekenpan goudbruin en gaar in 12 minuten.

Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie in een wok of hapjespan en bak hierin de aardappelblokjes 5 minuten.

Voeg de andijvie toe en bak nog 4 minuten.

Schep het Zeeuws spek erdoor en voeg peper, zout (niet te veel i.v.m. het spek) en nootmuskaat toe.

Serveer de andijvieschotel met daarop de pikante speklapjes.