Pittige aardappelcurry met piri-piri saus
Deze pittige aardappelcurry met piri-piri saus is een smaakvolle en kruidige maaltijd. Perfect voor liefhebbers van een beetje pit in hun gerechten!
Ingrediënten
- 350 gram aardappelen in blokjes
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 theelepel piri-piri saus
- ¼ theelepel kaneel
- ½ theelepel koriander
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels verse peterselie fijngehakt
- 1 deciliter water
- Olie
- Zout naar smaak
Instructies
- Verhit wat olie in een pan en bak de gesnipperde ui tot deze glazig is.
- Voeg de fijngehakte knoflook en specerijen toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze nog 2 minuten mee.
- Meng de citroensap en verse peterselie erdoor.
- Voeg de aardappelblokjes en piri-piri saus toe, samen met 1 deciliter water.
- Breng het geheel aan de kook.
- Laat de aardappelen op laag vuur 30 minuten garen en roer regelmatig.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze pittige aardappelcurry met een frisse yoghurtdip of knapperig naanbrood.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte rosé past goed bij de kruidige en pittige smaken van dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 6 g | Vet: 8 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
