Laat de garnalen langzaam ontdooien in de koelkast of volg de snellere methode volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Pureer in een keukenmachine of hoge kom met een staafmixer 1 teentje knoflook, rode peper, olijfolie en 3 eetlepels citroensap tot een gladde marinade.

Pel de garnalen, snijd langs de rugzijde in en verwijder het zwarte streepje.

Meng de garnalen door de marinade en laat de smaken ongeveer 2 uur afgedekt in de koelkast intrekken.

Week de saffraandraadjes in de sherry in een kom.

Roer de mayonaise en de rest van de knoflook erdoorheen.

Breng de dipsaus op smaak met een paar druppels citroensap en cayennepeper.

Haal de garnalen uit de marinade en bak ze in een droge koekenpan op matig vuur in 5-7 minuten gaar.

Serveer warm met de saffraanmayonaise.