Pittige Garnalen met Saffraan-Mayonaise
Ingrediënten
- 500 g grote garnalen ontdooid indien bevroren
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- Sap van ½ citroen
- 1 envelopje saffraan
- 1 eetlepel droge sherry
- 8 eetlepels mayonaise
- Cayennepeper
Instructies
- Laat de garnalen langzaam ontdooien in de koelkast of volg de snellere methode volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pureer in een keukenmachine of hoge kom met een staafmixer 1 teentje knoflook, rode peper, olijfolie en 3 eetlepels citroensap tot een gladde marinade.
- Pel de garnalen, snijd langs de rugzijde in en verwijder het zwarte streepje.
- Meng de garnalen door de marinade en laat de smaken ongeveer 2 uur afgedekt in de koelkast intrekken.
- Week de saffraandraadjes in de sherry in een kom.
- Roer de mayonaise en de rest van de knoflook erdoorheen.
- Breng de dipsaus op smaak met een paar druppels citroensap en cayennepeper.
- Haal de garnalen uit de marinade en bak ze in een droge koekenpan op matig vuur in 5-7 minuten gaar.
- Serveer warm met de saffraanmayonaise.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
De pittige smaak van de garnalen en de rijke saffraanmayonaise vragen om een frisse witte wijn met wat body, zoals een Chardonnay of een Viognier.
Voedingswaarden
Calories: 330 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Sugar: 2 g