Pittige paprikasoep met aubergine en zachte geitenkaas
Een kom Pittige paprikasoep met aubergine is de perfecte manier om je smaakpapillen te prikkelen. In dit recept combineren we de zoete, geroosterde smaak van paprika met de hartige crunch van gebakken aubergineblokjes. De toevoeging van chilipoeder geeft een aangename warmte die prachtig in balans wordt gebracht door de romige geitenkaas die langzaam in de soep smelt. Door de aubergine eerst te zouten en daarna apart goudbruin te bakken, krijgt deze een heerlijke textuur die een fantastisch contrast vormt met de glad gepureerde basis. Deze Pittige paprikasoep met aubergine is een verfijnd voorgerecht of een lichte lunch die binnen twintig minuten op tafel staat.
Equipment
- kookpan
- scherp mes
Ingredients
Instructions
- Snijd de aubergine in kleine, gelijkmatige blokjes op de snijplank.
- Bestrooi ze royaal met zout en laat ze een half uur rusten; dit onttrekt het vocht en voorkomt een bittere smaak.
- Snijd de paprika in stukjes en snipper het sjalotje fijn met een scherp mes.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een kookpan en fruit de paprika en de gesnipperde sjalot een paar minuten aan op middelhoog vuur.
- Pers het teentje knoflook boven de pan uit en bak het chilipoeder kort mee zodat de aroma's vrijkomen voor de Pittige paprikasoep met aubergine.
- Voeg de bouillon en de tijmblaadjes toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat de soep ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken tot de paprika gaar is.
- Pureer de soep vervolgens glad met een staafmixer.
- Dep de aubergineblokjes grondig droog met keukenpapier.
- Verhit de overige 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes op hoog vuur in een paar minuten rondom bruin en knapperig.
- Verdeel de soep over vier diepe borden of kommen.
- Schep de gebakken aubergineblokjes over de soep en garneer met de verkruimelde geitenkaas.
Notes & Wine Advice
Serveertip voor deze pittige paprikasoep
Deze Pittige paprikasoep met aubergine smaakt uitstekend met een paar sneetjes versgebakken stokbrood of een ambachtelijke volkorencracker om mee te dippen. Voor een extra luxe presentatie kun je een klein drupje olijfolie van goede kwaliteit over de soep druppelen vlak voor het serveren. Als je van nog meer textuur houdt, zijn een paar geroosterde pijnboompitten een heerlijke toevoeging bovenop de geitenkaas.Wijnadvies bij paprikasoep met geitenkaas
Bij de pittige en aardse smaken van deze Pittige paprikasoep met aubergine past een karaktervolle witte wijn heel goed. Een droge Sauvignon Blanc of een Pinot Gris heeft genoeg frisheid om de pit van het chilipoeder te begeleiden en de romigheid van de geitenkaas te ondersteunen.Nutrition values
Calories: 145 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 3 g | Fat: 1 g | Sodium: 1.1 mg | Sugar: 4 g