Pittige vissoep met mosselen en garnalen
Ingrediënten
- 300 gram scholfilet
- 200 gr gekookte mosselen
- 100 gr gepelde Noorse garnalen
- 50 gram boter
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 1 Spaanse peper
- 1 theelepel kerriepoeder
- 2 theelepels kurkuma
- 40 gram bloem
- 3 tabletten visbouillon
- 2 ei
- 4 eetlepels slagroom
- 2 tomaten
- 2 eetlepels verse dille
- zout
Instructies
- Snipper de ui.
- Plet het teentje knoflook en snijd het ragfijn.
- Snijd de Spaanse peper in smalle reepjes.
- Splits de eieren (het wit wordt niet gebruikt).
- Dompel de tomaten 10 seconden in heet water en haal de vellen eraf.
- Hak de dille heel fijn.
- Spoel de vis, mosselen en garnalen onder stromend koud water.
- Snijd de vis in smalle reepjes en kijk de mosselen en garnalen op ongerechtigheden na.
- Verhit de boter in een pan met dikke bodem, fruit de ui 3 minuten en voeg dan de Spaanse peper en de knoflook toe.
- Roer alles goed door elkaar en strooi er de kerrie en de kurkuma over.
- Roer alles opnieuw krachtig door elkaar, voeg de bloem toe en blijf roeren tot een gladde massa is verkregen.
- Schenk er, onder voortdurend roeren, 1/2 liter koud water bij en blijf roeren tot alles aan de kook is gekomen en de soep licht is gebonden.
- Laat de soep nu 8 minuten koken, los er dan de bouillontabletten in op en houd de soep tegen de kook aan.
- Klop intussen de eierdooiers en de room goed door elkaar en roer er 4 eetlepels hete soep door.
- Schep de vis, mosselen en garnalen door de soep, schenk er na 2 minuten
- het ei-roommengsel bij en voeg de tomaatblokjes toe.
- Laat de soep nog 1 minuut koken, blijf roeren en neem daarna de pan van het vuur.
- Blij nog 20-30 seconden in de soep roeren.
- Voeg zout naar smaak toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
