Pittige zwarte bonensoep met koriander
Ingrediënten
- 150 g gedroogde zwarte bonen een nacht geweekt in ruim koud water
- 1 eetl olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 1 rode chilipeper zaadlijst verwijderd en in reepjes
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 1 l groentebouillon
- handje koriander grof gesneden
Instructies
- Spoel de bonen goed af en laat ze uitlekken in een vergiet.
- Verwarm de olie in een pan en fruit de ui, chilipeper en knoflook.
- Giet de bouillon erbij en roer de bonen erdoor.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat circa 2 uur zachtjes trekken.
- Af en toe roeren.
- Bestrooi vlak voor het serveren met koriand
--------------------------------------------------------------------------------------------------
