Verwarm de oven voor op 200 ˚C.
Snijd de kip met bot in stukken of de kipfilet in blokjes. Bestrooi de kip met zwarte peper, zout en nootmuskaat.
Bak de kip in wat olie lichtbruin.
Snipper de ui en laat deze even meebakken met de kip.
Voeg de tomatenpuree toe.
Verkruimel de bouillon boven de pan en voeg het water en de piccalilly toe.
Laat de saus even doorkoken, draai het vuur laag en voeg de pom tajer toe.
Draai het vuur weer hoog en verwarm de pom al roerend nog ca. 3 minuten.
Giet de pom in een vuurvaste schaal en plaats de schaal in de oven.
Bak de pom 45 minuten bij 200 °C.
De pom is gaar als hij een bruine korst heeft en vanbinnen goudgeel is.
Serveer de pom met gebakken kousenband en rijst.
