Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Voeg de fijn gesneden ui en puntpaprika toe aan de pan en bak deze mee tot de ui glazig en zacht is.

Haal de pan van het vuur en roer de crème fraîche en de fijn gesneden basilicum erdoor.

Breng op smaak met Provençaalse kruiden, peper en zout.

Vul de uitgeholde portobello's met het spek- en roommengsel.

Plaats de gevulde portobello's op een bakplaat of in een ovenschaal en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 15-18 minuten, tot de portobello's zacht zijn en de vulling goed heet is.

Serveer direct als hoofdgerecht of als een smaakvol voorgerecht.