Potage crème Aurore
Ingrediënten
- 50 gram boter
- 40 gram bloem
- 6 ½ dl kalfsbouillon of kippenbouillon
- 200 gr rijpe vlezige tomaten
- 1 sjalotje
- peper zout
- 1 eetlepel boter
- 1 ½ eetlepel wortel kleine dobbelsteentjes
- 1 ½ eetlepel sperzieboontjes kleine dobbelsteentjes
- ¾ eetlepel bleekselderij kleine dobbelsteentjes
- ¾ dl room
Instructies
- Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat het mengsel 2-3 minuten fruiten.
- Voeg van het vuur af de bouillon toe, breng de soep aan de kook en laat haar 30-40 minuten sudderen.
- Veeg de tomaten schoon, snijd ze in tweeën en knijp het zaad eruit.
- Snijd ze klein en doe ze met het gehakte sjalotje en de boter in een pan.
- Breng ze op smaak en kook ze tot een dikke brij.
- Wrijf ze door een zeef en voeg ze aan de soep toe.
- Kook intussen de worteltjes in een beetje bouillon en de selderij en de boontjes in wat water.
- Schuim de soep af, voeg de room toe en controleer de smaak.
- Voeg de groenten toe en breng de soep voorzichtig tegen de kook aan.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
