Provençaalse Visstoofpot
Ingrediënten
- 400 g kabeljauwfilet of tilapiafilet
- 1 ui
- 1 prei
- 1 teen knoflook
- 4 tomaten
- 1 grote venkelknol
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 8 dl visbouillon
- 3 dl witte wijn
- 200 g garnalen
- Stokbrood
- Kruidenboter
Instructies
- Snijd de vis in blokjes.
- Pel en snipper de ui.
- Maak de prei schoon en snijd deze in smalle ringen.
- Pel het teentje knoflook en hak het fijn.
- Kruis de tomaten in, leg ze even in heet water, pel ze en snijd ze in stukjes.
- Maak de venkel schoon, snijd of schaaf deze in ringen en hak het venkelgroen fijn.
- Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui, prei, knoflook, kerriepoeder, sinaasappelrasp en venkel zonder groen gedurende 3 minuten.
- Schenk de bouillon en de wijn erbij en breng het aan de kook.
- Voeg de visblokjes en tomaat toe en kook zachtjes gedurende 10 minuten.
- Schep de garnalen erdoor en verwarm zonder te koken.
- Garneer met venkelgroen en serveer met stokbrood en kruidenboter.
Notes & Wine Advice
Een droge witte wijn zoals een Viognier of een Chardonnay past goed bij dit gerecht.
Nutrition values
Calories: 365 kcal | Carbohydrates: 19 g | Protein: 30 g | Fat: 16 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 5 g