Rabarber met vanilleroom

Voorbereiden:

• Snijd het vanillestokje open.
• Breng in een pan 50 ml water aan de kook.
• Laat het vanillestokje ca. 10 min. in het water trekken.
• Schraap het merg boven het vocht uit het vanillestokje.
• Breng het vocht opnieuw aan de kook en los er 3 el suiker in op.
• Laat dit suikerstroopje afkoelen.
• Klop in een kom de slagroom stijf.
• Spatel het suikerstroopje en de Griekse yoghurt erdoor.
• Laat de room in de koelkast heel koud worden.
• Maak de rabarber schoon en snijd de stengels in stukken van ca. 2 cm.
• Bereiden
• Verhit de boter in een wok of hapjespan en roerbak de rabarber ca. 3 minuten. Strooi de resterende 3 el suiker erover en laat deze even karameliseren.
• Schenk de likeur erbij en verwarm het geheel nog ca. 2 minuten.
• Schep de rabarber in vier schaaltjes en schep de vanilleroom erop.
• Strooi de stukjes aardbei erover.