Rajna chenna salade
Gemengde kikkererwtensalade
Ingrediënten
- 225 gram black-eyed peas *
- 225 gram kikkererwten
- 225 gram rode bonen
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel(s) sesamolie
- 1 ui van gemiddelde grootte
- 1 theelepel djinten gemalen komijn
- ½ theelepel ketoembar gemalen koriander
- 1 theelepel zwarte peper gemalen
- 1 theelepel zout
- 2 groene Spaanse pepers
- 1 citroen
- 2 eetlepel(s) korianderblad gehakt
Instructies
- Meng de kikkererwten en de black-eyed peas, was ze goed en laat ze een nacht ruim onder water weken.
- Was de rode bonen goed en laat ze apart weken.
- Breng de bonen de volgende dag langzaam aan de kook.
- Laat ze ongeveer 2 uur sudderen, tot ze gaar zijn.
- Het is belangrijk dat de bonen niet te gaar worden en kapot gaan.
- Giet de bonen als ze gaar zijn af en zet ze apart.
- Pel het teentje knoflook en hak het zeer fijn.
- Meng de knoflook goed door de sesamolie.
- Schil de ui en hak hem grof.
- Doe de ui in een grote slaschaal en giet er het olie/knoflook mengsel over.
- Strooi er de specerijen en het zout over en meng goed.
- Haal de kop en de staart van de groene pepers af en snijd ze in ringen van ± ½ cm dik.
- Meng ze door het uimengsel.
- Voeg nu de bonen toe en meng goed, maar zorg dat de bonen niet kapot gaan.
- Pers de citroen en giet het sap over de salade.
- Garneer de schotel tenslotte met het korianderblad.
Notes & Wine Advice
* Dit zijn, ondanks de naam, witte bonen, iets kleiner dan de bij ons gebruikelijke witte bonen en met een zwart oog. Ze zijn bij de meeste toko's te koop.
Eventueel kunnen gewone witte bonen worden gebruikt, maar de smaak is anders.
In het Nederlands heten ze 'oogbonen' en zijn ze bij goed gesorteerde
peulvruchtenhandelaren te koop. De salade smaakt het best als hij 2-3 uur gekoeld wordt. Dit is een typisch vegetarisch gerecht uit zuidelijk India. Veel mensen eten dit als hoofdgerecht. Het is verstandig er een 'brandblusser', zoals een komkommer raita, bij te serveren.
Eventueel kunnen gewone witte bonen worden gebruikt, maar de smaak is anders.
In het Nederlands heten ze 'oogbonen' en zijn ze bij goed gesorteerde
peulvruchtenhandelaren te koop. De salade smaakt het best als hij 2-3 uur gekoeld wordt. Dit is een typisch vegetarisch gerecht uit zuidelijk India. Veel mensen eten dit als hoofdgerecht. Het is verstandig er een 'brandblusser', zoals een komkommer raita, bij te serveren.