Name: Rajna chenna salade
Ingredients: 225 gram black-eyed peas (*); 225 gram kikkererwten; 225 gram rode bonen; 1 teentje knoflook; 1 eetlepel(s) sesamolie; 1 ui (van gemiddelde grootte); 1 theelepel djinten (gemalen komijn); ½ theelepel ketoembar (gemalen koriander); 1 theelepel zwarte peper (gemalen); 1 theelepel zout; 2 groene Spaanse pepers; 1 citroen; 2 eetlepel(s) korianderblad (gehakt)

Meng de kikkererwten en de black-eyed peas, was ze goed en laat ze een nacht ruim onder water weken.
Was de rode bonen goed en laat ze apart weken.
Breng de bonen de volgende dag langzaam aan de kook.
Laat ze ongeveer 2 uur sudderen, tot ze gaar zijn.
Het is belangrijk dat de bonen niet te gaar worden en kapot gaan.
Giet de bonen als ze gaar zijn af en zet ze apart.
Pel het teentje knoflook en hak het zeer fijn.
Meng de knoflook goed door de sesamolie.
Schil de ui en hak hem grof.
Doe de ui in een grote slaschaal en giet er het olie/knoflook mengsel over.
Strooi er de specerijen en het zout over en meng goed.
Haal de kop en de staart van de groene pepers af en snijd ze in ringen van ± ½ cm dik.
Meng ze door het uimengsel.
Voeg nu de bonen toe en meng goed, maar zorg dat de bonen niet kapot gaan.
Pers de citroen en giet het sap over de salade.
Garneer de schotel tenslotte met het korianderblad.

Rajna chenna salade

Rajna chenna salade

Ingrediënten

Instructies

Notes & Wine Advice

————————————————————————————————–