Red Velvet Traybake met Luchtige Topping
Een feestelijke Red Velvet traybake met romige topping, rode bessen en een vleugje limoen.
Equipment
- Mixer met gardes
Ingrediënten
- 1 pak Dr. Oetker Red Velvet Cake
- 2 eieren
- 250 ml slagroom
- 100 g MonChou
- 2 eetlepels water
- 1 zakje Dr. Oetker Chocolate Chips Wit
- 5 takjes rode bessen
- 20 g kokosrasp
- ½ limoen rasp
Instructies
Voor de cake:
- Verwarm de oven voor op 150 °C (elektrische oven).
- Doe de Red Velvet cakemix, eieren, 100 ml slagroom en het water in een beslagkom.
- Roer het geheel rustig door tot een gladde massa.
- Klop met een mixer op de hoogste stand circa 3 minuten tot een luchtig cakebeslag.
- Spatel de witte Chocolate Chips door het beslag.
- Bekleed een ovenschaal of laag bakblik met bakpapier en verdeel het beslag erin.
- Bak de cake in circa 50 minuten gaar.
- Laat volledig afkoelen.
Voor de topping:
- Doe de MonChou in een beslagkom en mix deze glad met een mixer.
- Voeg de overige 150 ml slagroom en de toppingmix toe.
- Mix eerst 1 minuut op de laagste stand, vervolgens 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige topping.
Samenstellen:
- Verdeel de luchtige topping over de afgekoelde Red Velvet cake.
- Decoreer met rode bessen, kokosrasp en limoenrasp.
- Snijd in 8 gelijke stukken en serveer direct of bewaar in de koelkast.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Een licht mousserende dessertwijn zoals Moscato d'Asti past perfect bij deze feestelijke cake.
Nutrition values
Calories: 340 kcal | Carbohydrates: 32 g | Protein: 5 g | Fat: 21 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 22 g