Rijke Wildsaus met Cognac en Rozemarijn
Een heerlijke, rijke wildsaus op basis van wildfond, cognac en rozemarijn, perfect voor het complementeren van wildgerechten tijdens de feestdagen.
Equipment
- Lepel om te roeren
Ingrediënten
- 2 sjalotjes fijngesneden
- 1 eetlepel boter om te bakken
- ½ eetlepel rozemarijnnaaldjes
- 1 eetlepel mosterd
- 2 eetlepels cognac
- 1 pot wildfond
- 1 ½ dl crème fraîche
- 30 g boter om in de saus te smelten
Instructies
- Bak de sjalotjes in 1 eetlepel boter op laag vuur gedurende 5 minuten, tot ze zacht zijn.
- Voeg de rozemarijnnaaldjes, mosterd, cognac en wildfond toe.
- Laat het geheel op zacht vuur inkoken tot de helft van het oorspronkelijke volume.
- Roer de crème fraîche door de saus en verwarm goed.
- Haal de pan van het vuur en roer 30 g boter door de saus om het af te maken.
- Serveer direct over wildgerechten zoals hertenbiefstuk, wildzwijn of fazant.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Serveer met een volle rode wijn zoals een Syrah of een Cabernet Sauvignon, die goed past bij de rijke smaken van de saus en het wildvlees.Voedingswaarden
Calories: 180 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 1 g | Vet: 17 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 1 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
