Breng water aan de kook en zet de rijst op.

Laat van het vuur af ca 10 minuten uitdampen met de deksel erop.

Snij intussen de kip in stukjes en bestrooi met peper, zout, kerriepoeder en maizena.

Snipper de ui en de knoflook. Snij de lente-ui in hele dunne ringetjes ook het groen.

Snij de paprika in dunne reepjes.

Laat de olie goed heet worden in een hapjespan.

Bak de kip al omscheppend goudbruin in ca. 2 minuten.

Schep uit de pan op een schoon bord.

Doe eventueel nog wat olie in de pan, fruit de ui met de knoflook zachtjes, voeg daarna de sambal en de rest van de kerrie tot de ui glazig wordt.

Doe de kip weer terug in de pan, plus kokosmelk, lente-ui, zout en peper.

Breng aan de kook, laat op een laag vuurtje met de deksel op de pan 10 minuten gaar sudderen.

Roer vlak voor het serveren de gembersiroop erdoor.