Rijstsalade met fruit
Ingrediënten
- 2 kookbuiltjes witte rijst
- 1 rode ui
- ½ gele paprika
- 1 rode grapefruit
- 1 sinaasappel
- 1 blikje gemengde bonen
- 3 volle eetlepels geknipte gemengde tuinkruiden
- 1 eetlepel(s) citroensap vers
- zout
- 4 eetlepel(s) zonnebloemolie
- 1 theelepel chilisaus
- 15 zwarte olijven
- versgemalen zwarte peper
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar, haal hem met een vork los en laat afkoelen.
- Snijd de ui in ringen en de paprika in blokjes.
- Snijd de partjes van de grapefruit en de sinaasappel met een scherp mesje tussen de vliesjes uit.
- Spoel de bonen koud spoelen en laat ze uitlekken.
- Schep de rijst met de paprika, het fruit en de bonen om en roer de kruiden erdoor.
- Roer het citroensap met peper en zout om en klop de olie er straalsgewijs bij, zodat een lobbig sausje ontstaat.
- Roer de chilisaus erdoor en schep het sausje door de rijst.
- Garneer met de ringen ui en de olijven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met spareribs.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
