Rijstschotel á la Creole uit Sierra Leone
Ingrediënten
- 400 gram kip
- 150 gr gedroogd vlees
- 200 gram knolselderij
- 1 paprika
- 1 fijngehakte ui
- 3 fijngehakte teentjes knoflook
- verse tijm
- 1 laurierblad
- 1 theelepel kruidnagel
- cayennepeper
- 1 kopje tomatenpuree
- ½ liter vleesbouillon
- 1 kopje rijst
- 2 eetlepels boter
Instructies
- Snijd de kipfilet, het gedroogde vlees en de knolselderij in dobbelsteentjes en de paprika in smalle reepjes.
- Verhit de boter en bak de uitjes, de knoflook, de selderij en de kip hierin 5 minuten.
- Voeg de reepjes paprika, de tijm, het laurierblad, het kruidnagelpoeder, de cayennepeper en wat zout toe en laat dit op laag vuur 10 minuten stoven.
- Voeg het gedroogde vlees en de tomatenpuree toe en zet het vuur wat hoger.
- Blus af met de vleesbouillon en breng deze aan de kook.
- Voeg de rijst toe en roer alles even goed om.
- Voeg zoveel water toe, dat de rijst onder staat en laat het gerecht in 30 minuten gaar worden.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voor de variatie kunt u de kipfilet door rund- of schapenvlees vervangen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
