Risotto met garnalen
Ingrediënten
- 1 ui
- 150 gram risottorijst arborio
- 20 cl droge witte wijn
- 1 ltr kippenbouillon
- 100 gram Hollandse garnalen
- 4 garnalen grote
- 2 el crème fraîche
- peterselie
- Parmezaanse kaas
- zout
- peper
- olijfolie
Instructies
- Zet alle ingrediënten klaar.
- Pel en snipper de ui.
- Pel en verwijder het darmkanaaltje.
- Schaaf wat Parmezaanse kaas.
- Verwarm in een hapjes pan een scheutje olie en fruit de ui.
- Zodra de ui glazig is voeg dan de rijst toe.
- Laat de rijst de olie opnemen tot deze ook glazig is.
- Bak intussen de grote garnalen in een kleine koekenpan in een beetje olie.
- Voeg scheutje bij scheutje de bouillon toe aan de rijst en blijf zachtjes roeren.
- Omdat risotto koken best even duurt kun je er natuurlijk rustig bij gaan zitten ?
- Als de risotto bijna gaar is voeg dan de garnaaltjes toe.
- Roer er de crème fraîche, de Parmezaanse kaas en de fijn gehakte peterselie door.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel over de borden en garneer elk bord met 2 grote garnalen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
