Risotto met tonijn, spinazie en tomaat
Ingrediënten
- 300 gram Lassie Risottorijst
- 1 fijngehakte ui
- 1 fijngehakt teentje knoflook
- 40 gram boter
- 9 dl tomaten- of kruidenbouillon van tabletten
- 300 gram panklare spinazie
- 4 ontvelde tomaten in parten
- 2 blikjes tonijn op water
- peper
- 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- Fruit de ui en de knoflook zachtjes 3 minuten in de boter.
- Roer de risottorijst erdoor en bak de korrels mee tot ze rondom met boter zijn
- bedekt.
- Voeg de bouillon toe en breng dit op middelhoog vuur al roerend aan de
- kook.
- Kook de rijst, onder af en toe roeren, zachtjes ± 15 minuten.
- Schep er deel voor deel de spinazie door.
- Schep, als de spinazie geslonken is, de tomaten erdoor.
- Breng alles aan de kook en kook de rijst nog zachtjes 8 minuten.
- Breng pittig op smaak met peper en verdeel de tonijn over de risotto.
- Serveer de Parmezaanse kaas er apart bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
