Ga terug
–+ servings

Risotto met zeevruchten van Astrid Veltman

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 visbouillontablet
  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 3/4 dl vloeibare margarine
  • 1 dl droge witte wijn
  • 400 gram risottorijst
  • 250 gram garnalen gepelde
  • 8 crabsticks
  • 150 gram mosselen gekookte
  • 2 eetlepels peterselie fijngehakte
  • zout
  • peper
  • 1 el citroensap
  • 4 schijfjes citroen

Instructies

  • Los het bouillontablet op in 8 dl heet water.
  • Pel en snipper de ui en de knoflook.
  • Verwarm de helft van de margarine en fruit de ui en de knoflook ± 3 minuten.
  • Voeg de rijst toe en roerbak het geheel ± 3 minuten.
  • Voeg de wijn toe, breng het aan de kook en blijf roeren tot de wijn is opgenomen.
  • Voeg daarna al omscheppend scheut voor scheut de bouillon toe.
  • Wacht met het toevoegen van nieuwe bouillon tot de bouillon door de rijst is opgenomen.
  • Laat de rijst met het deksel op de pan 15 minuten zacht koken en laat de risotto van het vuur af dan nog ± 5 minuten staan.
  • Spoel intussen de garnalen onder koud water af en snijd de crabsticks in stukjes.
  • Schep de garnalen, de crabsticks en de mosselen vervolgens door de risotto en warm het gerecht nog ± 5 minuten door.
  • Roer nu de rest van de margarine en de peterselie door de rijst en breng het op smaak met zout, peper en citroensap.
  • Garneer het gerecht met de schijfjes citroen.
  • Lekker met een komkommersalade.

Notes & Wine Advice

Tip:

Als risottovulling kunt u naast zeevruchten ook 350 gr gemengde
paddestoelen en 50 gr Parmezaanse kaas gebruiken. Of 400 gr gare asperges,
300 gr doperwtjes en 50 gr Parmezaanse kaas of 250 gr ham, chorizo of
gerookte kip en 50 gr Parmezaanse kaas.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Rijst / Vis / Zeevruchten