Risotto met zeevruchten van Harry Bloksma
Ingrediënten
- 150 gram risottorijst
- 1 ui
- 250 gram zeevruchten uit de diepvries
- 15 cl witte wijn
- 500 cl groentebouillon
- 1 el crème fraîche
- zout
- peper
- boter
- olijfolie
Instructies
- Zet alle ingrediënten klaar.
- Pel en snipper de ui.
- Ontdooi de zeevruchten in een zeef en laat deze goed uitlekken..
- Verhit een scheutje olie in een steelpan.
- Voeg de rijst toe en laat de rijst licht bakken en de olie opnemen.
- Voeg een scheutje bouillon toe.
- Laat rustig koken en laat de rijst de bouillon opnemen.
- Herhaal dit tot de rijst gaar is.
- Dit duurt ongeveer 20 minuten.
- Verwarm een klontje boter in een steelpan.
- Fruit de ui tot hij glazig is.
- Voeg de zeevruchten toe.
- Laat een minuutje aanfruiten.
- Voeg dan de wijn toe.
- Laat inkoken tot de wijn geheel verdwenen is.
- Voeg dan de risottorijst toe en de crème fraîche.
- Meng goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel over de borden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
